她曾四次揽下有着餐饮界“ 奥斯卡 ”之称的詹姆斯·比尔德烹饪写作大奖！
至今，她研究中餐已经超过 25 年，写了 6 本有关中餐文化的书和食谱，川菜、湘菜、粤菜、淮扬菜，无一不精。
扶霞的新书《川菜》中文版 2020 年末已经出版，另一本淮扬菜食谱《鱼米之乡》也将在今年面世～

在许多中国读者眼里，扶霞已经算半个自己人了，打开《鱼翅与花椒》的书评页面，热评第一条就是：“ 想给扶霞发成都户口！”
《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿，和扶霞是好友，他也完全认可她中餐专家的名号。
以至于，在他后来执导的《风味人间》纪录片里，还特邀扶霞露了一手，从选材到制作亲力亲为。

事实上，现在对于扶霞来说，是个令人沮丧的时间点。因为疫情的缘故，她已经有一年没有回到中国了。
为了缓解这种情绪，扶霞每天都会在社交平台，晒出她在自家小厨房做的各种美食：红烧鱼、茭白肉丝、麻婆豆腐、腊肉炒蒜薹…

在她伦敦不足 10 平方米的小厨房里，还供着一尊灶王爷。
也许这种行为，能让她获得那么一点安慰，至少在心理上，她能感觉和中国更近一点。
那么这个地道的英国妹子，究竟如何成为闻名世界的中国美食专家呢？

扶霞·邓洛普出生在伦敦一个高知家庭，母亲是牛津大学的英文老师，教非英语系国家的学生。
小时候，来自土耳其、苏丹、意大利等世界各地的学生，常常会用扶霞家的厨房。
扶霞妈妈是个很好的厨师，会做印度咖哩。
爸爸则喜欢尝试新菜，比如在薯蓉内加入紫色色素，制成紫薯蓉，然后配绿色炒蛋。

在这样的吃货家庭长大，她从小就学会做烤约克夏香肠布丁、牛肉马铃薯饼、奶酪通心面等美食。
后来，扶霞在剑桥大学获得英国文学学士学位，接着又取得伦敦亚非学院硕士学位。
毕业后，她还曾担任 BBC 的亚太地区新闻副编辑

扶霞吃的第一道正宗中国菜是在香港。据她回忆，桌上上了一盘皮蛋，之前几乎没见过晚餐桌上出现这么恶心的东西。
“ 它散发着硫磺的臭味，黑色的黏液裹满了我的筷子，也顺带玷污了桌上所有其他的菜。”
可以说，扶霞与中国菜的第一次碰撞，并没有擦出满意的火花

然而，就在 1992 年，她只身前往中国西藏旅行，而这趟偶然的行程，从此改变了扶霞的人生。
她途经成都，被朋友带去了一间不起眼的餐厅，都是她闻所未闻的中国菜：凉拌鸡丝、香辣茄子、豆瓣酱烧鱼…
就这样，一间开在杜甫草堂的小馆子，几道陌生的异国菜，点燃了她体内对中国食物的好奇。
这个英国少女，完全沉醉在川菜里了。

回到伦敦 BBC 办公室，游走在唐人街头，怎么也找不回那味道。
于是，她想到的唯一办法就是，申请奖学金到中国读书，最终她顺利实现了愿望。
1994 年，怀着对川菜的魂牵梦绕，扶霞回到成都，到四川大学当交流生，并做好常居的打算。

在 90 年代的中国，特别是成都这样的内陆城市，能来的外国人，可都称得上是勇士
没有网络、话费昂贵、语言更是不通，用扶霞自己的话说就是：“ 我只能全身心地浸泡在中国里。”
于是她一有空，就骑着自行车去大大小小的市集和餐馆，吃遍了成都每一个犄角旮旯。

当然，这趟美食之旅，也并非扶霞想象中那么一帆风顺
毕竟除了家常菜，中国人也好一个“ 鲜 ”字，很多食物都得现杀现煮。
和所有西方人一样，刚来中国时的扶霞，无法接受这些“ 血腥 ”场面，甚至让她四肢发麻…
可当中国朋友满怀热情地端上毛肚、鸡爪、鸭肠时，即便再不乐意，她也会将这些食物咽下肚去，因为这是基本的礼貌。

幸好，这样的焦灼在一次脑花宴后结束了。
白花花，软乎乎的东西飘在盘中，在视觉上极力刺激神经，但扶霞还是把眼睛一闭，心一横，舀起一勺咽了下去。
“ 那口感像奶冻，柔软绵密，又有很丰富的层次 ”，她仿佛打开了一扇新世界的大门。
在这之后，对美食痴迷的扶霞，很快克服了文化冲击带来的不适感。

接下来，她不忘初心，开始穿梭在各家餐馆的后厨，把看到的一切都细心的写进了笔记本里。
到底是剑桥学霸，这种中西结合，图文并茂的笔记本，她居然有 130 多本！
这还不够，她干脆跑到了四川烹饪学院，成为了学院史上第一个西方学生…

按理来说，外国面孔在当时，本应该是“ 稀罕事 ”。
但当这个粟色卷发姑娘走进菜市场，开始琢磨起地上绿油油的东西是蒜薹还是芦笋时，一切都变了。
菜市场老成都们，对她这种做法先是愕然，然后是坦然接受。

有的小贩一来二去跟扶霞熟了，也就懒得和她客套什么了：“ 又来了啊。”
他们都知道这个老外的名字，来自英国，现在在川大留学——喜欢做饭，喜欢逛菜市场。
对于扶霞来说，菜市场和餐馆就是她的另一个学校，她曾在自己的书里分享自己学中文的秘诀：
“ 跑去菜市场和餐馆，要么就泡茶馆，一边翻字典，一边研究复印来的当地菜单。”

就这样，这个英国姑娘，凭借着对中华美食熊熊的热情，在中国偌大的美食文化版图上，横跨南北，穿越东西。
她北上寻访宫廷鲁菜，在甘肃农村探索物资匮乏农家菜，去云南，去香港，去西藏，去扬州…
她访古探今，寸步未停，最终，扶霞用了 25 年的时间，真正地融入了中餐的世界。

事实上，最难能可贵的，是她始终能够站在西方人的视角上，来看待这一切。
扶霞虽然充满了对于中餐的渴求，但绝不谄媚和盲目崇拜。
她从不避讳相关的问题，回答坦荡而真诚，没有半点居高临下的东方主义调调。

坦白讲，扶霞受得起所有中国人，甚至世界的厚爱。
她突破了英式饮食价值观，包容并深爱着中华美食，就像一个虔诚的中华美食传教士。
每次新书发售后，都会有很多西方人给她写信，说终于了解到中国人为什么那么热爱自己的美食。
现在，他们也愿意去尝试这些食物了～

就像陈晓卿在《川菜》序言中说的一样：
“ 我们需要扶霞这样的中餐使者，游走在东西方文化之间，让世界更了解中国。”
而她未来的旅途，也必定步履不停。